我要报价正宗重庆鸡公煲培训哪家好选长沙顶正小吃培训学校

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所在地：湖南长沙市

有效期至：长期有效

最后更新：2015-12-30 08:47

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鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡为鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系，而是发明这道菜的人叫张重庆。

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重庆鸡公煲培训内容及流程：
从基础、认料、采购及配料学起，由经验丰富的老师傅手把手教学：学习选鸡、鸡的淹渍；鸡公煲专用香料配制、鸡公煲专用香辣酱料的炒制及焖制；香汤及专用高汤的熬制；鸡的前期处理（杀鸡、淹渍）制作半成品鸡块；制作不同类型的成品鸡公煲；不同味型的鸡公煲的制作（各种鸡公煲味型的变化、辣味的控制、麻味的控制，不同地区味型的调整）；各种配菜的处理；美鲜不辣的奇味鸡煲制作。制作秘制红油小菜；经营方式及投资开店指导、厨房及店面的装修布局、广告方案等。

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