咖啡怎么做比较好？你犯过哪些错误？伦敦咖啡新创公司Pact Coffee咖啡长科比（Will Corby）告诉你，哪些坏习惯应该要改掉。
科比说，我们应该把咖啡当成蔬菜、面包，而不是一种可长期存放的商品。
科比在咖啡产业工作了12年，曾经赢得全球咖啡师比赛，也担任过评审，开过自己的咖啡店。
对咖啡消费者来说，如果你每天都想喝到好咖啡，以下几个坏习惯千万别犯。
1、没有趁新鲜时购买、使用
科比说，英国超市把咖啡豆当成干燥水果般对待，你会看到咖啡豆和玉米片、干豆等可以存放很久的食品摆在一起。但他指出，咖啡其实不是寿命很长的产品。
他建议应该把咖啡当成新鲜面包或蔬菜对待，要趁真的很新鲜时使用。
2、保存超过1个月
科比表示，英国的咖啡豆一般一包是227克，可以煮10-15杯咖啡。理想上来说，你每天喝的话，大约两星期喝完。
研磨后，你最久可以喝上一个月，但你会发现，咖啡的品质会随着时间下滑。过了一个月后，喝起来就不新鲜了。
他补充说，每次你开袋、封袋，都会让香气逸散，代表你的咖啡会失去风味。
3、每次研磨的大小不一致
科比说，如果粉末颗粒太小，会让咖啡尝起来比应有的风味更苦。如果颗粒太大，会增加酸味，这也不是非常宜人。如果你的咖啡粉有大有小，喝起来会有涩味。
科比认为，你必须针对咖啡的做法，研磨出合适粗细的咖啡粉，而且尽量要颗粒均匀，才能煮出理想的风味。
4、泡不到4分钟
科比表示，英国很多人会用法压壶做咖啡，而做咖啡最好不要太赶。
科比说：“如果研磨的大小完美，理想上你应该泡最少4分钟，缓慢地用法压壶的压杆把咖啡粉推向壶底。”
5、不立刻倒出煮好的所有咖啡
有些人认为，把好不容易用法压壶做好的咖啡全部倒出来，感觉会很奢侈。但科比说，你应该这么做，然后把没有马上要喝的咖啡装进另一个容器里。
他解释：“咖啡在法压壶里会一直与咖啡粉接触，咖啡就会逐渐变苦。”
6、使用不干净的法压壶
很多人常常没有彻底清理法压壶，就直接做新一壶咖啡。
科比强调，一定要把法压壶好好清理干净，不然只会让咖啡出现坏味道。
7、加入不必要的牛奶和糖
科比说，一般咖啡店都不排斥客人使用牛奶和糖，因为多数人加牛奶和糖是为了对付难喝的咖啡。
糖可以平衡过度烘焙产生的苦，牛奶有助隐藏咖啡的缺陷。也就是说，牛奶和糖可以掩盖烂咖啡的难喝。但是，如果你买了非常好的咖啡豆，在品尝前就先加了牛奶和糖，就辜负了这杯好咖啡。
