潮 流
自煮咖啡“研磨”闲暇时光
在设计行业工作的小田一直梦想有自己的一家咖啡店，甚至已经在电脑上构思好了多款咖啡店的布局。尽管经常加班的工作让人疲惫不堪，但他还是抽出时间自己看书摸索，今年还到咖啡学校学习咖啡制作。在他看来，精心挑选咖啡豆到机器研磨后闻到的浓香，或者品尝到细腻的奶泡，都是一种发自内心的享受和放松。忙碌的都市生活间隙，小田用自己买来的虹吸壶或者摩卡壶在家里自煮咖啡，时而自品、时而邀请小伙伴来家分享。
“在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。我现在虽然只是入门水平，但对于将来无论我是要从事咖啡行业管理工作还是成为咖啡师，都需要我掌握相关知识有备无患。”小田告诉记者，他打算明年把初级咖啡师认证先“拿下”，朝他梦想中的咖啡馆再前进一步。
趋 势
职业咖啡师市场需求加大
公开资料显示，2010年～2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。云南则从2008年起就引入了咖啡师职业资格认证培训。“这个职业分为初级、中级、高级、技师4个等级，但云南作为咖啡种植面积和产量都占全国的97%以上产业大本营，不但没有技师，连高级咖啡师也很少。”云南咖啡网创始人同时也是咖啡师培训基地主任的张石能告诉记者，这也正是他们联合云南省民族商会一起来办培训基地的初衷。“在云南，咖啡师培训基地全省也不到10家，所以市场上咖啡从业人员很多，但经过专业系统严格培训的咖啡师却很少，而职业咖啡师在全国大中型高档咖啡厅的需求正在扩大。咖啡师的职业资格认证推广可以在一定程度上推动云南省咖啡产业的发展，促进就业，改变咖啡师缺乏的现状。”
“专业咖啡师在国外是很受尊敬的职业，待遇也比较高，需要一定文化底蕴和艺术情趣，他们的月薪可达4000～5000欧元，而在上海，一些咖啡师月薪也有6000～8000元人民币，云南这边基本都是2000～5000元人民币。”据张石能介绍，虽然刚开班不久，来这儿培训的人也不多，但从事各个职业的都有，大学老师、银行职员、大四学生、医生等等。“有周末班和工作日班两种，授课时间1～3个月，每个课时1小时，学会为止，所以至少不低于80个课时。”而除了主攻职业咖啡师的考证班和主攻营销方向的创业班培训，基地还设立了业余咖啡师培训，有兴趣班和主妇班。“这样的班不需要太专业的仪器就能煮家庭咖啡，适合那些想增加生活情趣，提高生活品位的人士。”
此外，张石能还告诉记者，为了更好地推动云南省咖啡文化和咖啡产业的发展，他们正在筹备面积300多平方米的中国（云南）咖啡图文展览馆，展示咖啡从种子到餐桌的全过程。
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