点击图片查看原图
：颜色的掌控卤肉颜色一般用糖色来上色卤水中切忌加入酱油、老抽等酱料（酱制肉除外）那样卤出的肉放置一段时间容易发黑采用糖色来给卤肉上色，颜色红亮有光泽，使人食欲大开8：卤肉之前的预处理对于大块的肉，最好在卤制之前先腌制一下，具体用量是每10斤肉用盐125克-150克腌制对于腥[b]卤肉卤菜培训技术[/b]味较重的，需提前进行焯水处理，以去除肉类的腥味和多余的血水当然，要想做好卤肉，每个环节都需要用心去
1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------5、懒散能磨去才智的锋芒--------
村娃，白手起家，最小投入，当天就开始数钱，无学历门槛！19岁农村出来的小郑就是其一，父亲的离开，留下近7万的债，消沉过了好几个月，无意间群里看到讨论小吃生意，了解到这个生意投资小，利润高，打听到老师微信号，感觉像抓到救命稻草一样，毫不犹豫学习了卤菜配方技术和指导卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
薄?：猪脑壳卤耙后[b]卤肉卤菜培训技术[/b]捞出来晾一哈，用干帕子把猪皮表面揩干净再刷油，这样猪皮表面才油光水滑的如果捞出来不把表面揩干净，皮子是模腾腾的，不油亮注意事项：1：烧猪脑壳的时候，标烧猪耳朵，猪耳朵一烧就卷妞妞的，缩来滴点儿大了2：腩猪脑壳的时候，天气太热就搁得保鲜柜腩，晒1个钟头没得问题，加有盐，不得臭，3：腩猪脑壳的盐，一般是10斤猪脑壳2两
焦作中站区卤肉培训学校哪里好
培训内容1、 猪肉系列：1.卤猪头脸 2.卤猪蹄 3.卤猪耳朵 4.卤猪头 5.卤肘子 6.卤猪心 7.卤猪肝 8.卤猪大肠 9.卤猪肺 10.卤猪脾 11.卤猪尾巴 12.卤口条 13.卤猪肚 14.卤猪腰 15.卤香肠（五香料、酱香料、麻辣料）
2、 鸡肉系列：1.卤全鸡 2.卤鸡腿 3.卤鸡脖 4.卤鸡爪 5.卤鸡心 6.卤鸡肝 7.卤鸡翅 8.卤鸡珍 9.卤翅尖 10.卤鸡头 11.卤鸡块 12.卤翅中
3、鸭肉系列：1.卤全鸭 2.卤鸭腿 3.卤鸭翅 4.卤鸭掌 5.卤鸭肠 6.卤鸭翅中 7.卤鸭翅尖 8.卤鸭头（五香料、香辣料、微辣料、特辣料、麻辣料）一、特色五香牛肉、酱牛肉、牛蹄筋、跺牛肉、牛肋肉、牛心、牛肝等（五香味、酱香味）
二、道口烧鸡、手撕鸡、桶子鸡、叫花鸡、德州扒鸡、椒麻鸡、盐焗鸡、童子鸡、百草鸡等
）如果你是北方人，可以将300毫[b]卤肉卤菜培训技术[/b]升的可乐换成200毫升可乐+100毫升料酒配料：鸡中翅500克（约12个） 可乐300毫升 冰糖50克 料酒20克 姜20克 葱1根生抽30克 老抽10克 鸡精10克 做法：1：准备调料2：将鸡翅洗净，在翅膀反面用刀划2到口子，使其更好入味3：锅里加水烧开-http://m.zz.lieju.com/zhaoshangjiameng/27955459.htm