第一天
基础知识、天然酵母培养、老面制作、揉面手法、基础
日式菓子系列
传统红豆面包、卡仕达面包、日式菠萝面包、传统墨西哥面包、坚果墨西哥面包
第二天
餐包系列
雪包、胡萝卜餐包
乳酪面包、肉松面包、调理面包
甜甜圈
第三天
吐司系列
白吐司、红豆土司、葡萄吐司、全麦吐司
第四天
法式系列、德国风味面包
法国长棍、德国碱水包、碱水棍子、布里欧面包
第五天
丹麦可颂系列
原味羊角、双色羊角、肉桂葡萄卷、水果丹麦
第六天
水果酵母种和各式老面种的培育及制作，2款面包酱制作，法餐派的制作
第七天/第八天
大师亲授8款流行软欧包制作，冠军脆皮吐司制作，装饰包制作
软欧系列（北海道双倍乳酪、德式法罗娜、法式香肠、法式修酪、高纤荔枝、红酒桂圆、皇冠、酒酿葡萄、卡门贝尔、魔杖水果条、巧克力蓝山咖啡、瑞士巧克力、炭烧咖啡、土耳其发酵果子、香蒜软法、养生枸杞、多伦黑嘉丽、黑眼豆豆、红酒马蹄、竟日杂粮、墨西哥果干、全麦威尼斯、蒜香波雷特、亚麻籽软法、阳光黑嘉丽）
课程以目前流行软欧面包品项为主，从上述产品选择8款，水果酵母种和各式老面种的培育及制作。10-12种风味面团、35款左右的产品。涉及的知识点比较全面。
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