奥瑞利安咖啡课时

第1课

咖啡简介，咖啡历史起源：意式咖啡机的了解、接粉、布粉

压粉练习，espresso的萃取练习与分段品尝、融合手法练习

第2课

咖啡种植生长，全球咖啡生产带的分布，中国云南咖啡简介。

法压壶的使用与练习、心形拉花手法练习、美式咖啡的制作（冷/热）

第3课

咖啡的种类区分，生豆变为熟豆的处理方法

磨豆机的了解与使用，奶泡打发手法讲解与温度控制，心形拉花手法练习，

一杯卡布奇诺的制作过程与练习。咖啡机的清洁与维护。

第4课

咖啡熟豆的保存与鉴赏期，意式咖啡豆的选用，

意式咖啡机的部件组成，冲煮原理讲解。吧台小器具的认知，心形拉花

手法练习，摩卡壶的使用与练习

第5课

意式咖啡与单品咖啡，意式拼配与SOE，关于咖啡黄金圈，以及一个咖啡师的卫生准则和职业素养。

以及一个咖啡师的卫生准则和职业素养。

冰滴咖啡的制作，心形拉花手法练习，奶泡薄厚度的掌握，拿铁咖啡的制作，

风味拿铁的了解，叶子拉花手法要点了解

第6课

如何判断一杯espresso的品质，影响它的因素都有哪些

如何修正出一杯完美espresso。心形拉花练习，卡布奇诺的熟练制作（冷/热）。

虹吸壶咖啡的制作与练习，叶子花型练习。

第7课

精品咖啡简介

手冲咖啡的接触制作。叶子花型练习，摩卡咖啡的制作（冷/热）。

第8课

精品咖啡的种类产地介绍、冲煮手法讲解

手冲咖啡的制作练习，叶子花型练习，拿铁咖啡的熟练制作（冷/热）。

第9课

如何简单构建自己的手冲系统

手冲咖啡的制作与品尝，叶子花型练习，焦糖玛奇朵的制作（冷/热），

第10课

咖啡因小课堂，咖啡协会介绍

 意式拉花咖啡（热）的熟练制作。虹吸壶加强练习。郁金香花型练习。提拉米苏咖啡制作（冷/热）

第11课

皇家比利时壶的使用

见意式咖啡的熟练制作（冷/热   ）。拉花练习（郁金香，推心）。手冲咖啡练习。

第12课

基础款奶茶（冷/热）的制作练习

意式特调咖啡的制作与冷门咖啡的了解与制作，拉花练习。

第13课

调和茶饮的制作，冷饮的制作，拉花练习。压纹或者组合的接触制作。

第14课

奶盖茶和咖啡的制作。拉花练习，手冲咖啡的练习。

第15课

西点制作。

第16课

西点制作。

第17课

咖啡店吧台规划讲解。原材料成本控制。

茶饮复习制作。意式咖啡的熟练制作。

第18课

拉花练习，手冲练习。

 咖啡毕业模拟测试：准备时间20分钟 

 拉花咖啡一杯（品名老师指定，3分钟之内完成）

 冰咖啡一杯（品名老师指定，5分钟之内完成

 咖啡之外的任意饮品一杯（学员自选）

  手冲咖啡一杯（学员自选）。

咖啡科目毕业测试，理论题目一份，实践题目与模拟题目一致，两份题目均合格后才可毕业。

Tip：课时只是一个参考。实际情况还是根据学员进度为唯一基准。