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湖南快乐大本营推荐的名小吃浏阳蒸菜,蒸出来的美味,蒸出来的口碑,开一家火,火一家,你还等什么
据了解,浏阳蒸菜起源于浏阳东乡,山区的妇为了节约时间,使中午快速吃上饭菜,在做早餐同时就把中午的饭菜蒸在锅里,中午就能够马上吃到熟的、热的饭菜的浏阳蒸菜,有着近600年历史浏阳蒸菜以“快捷、经济实惠、味道可口”受到消费者的青睐,在市场经济时代,“时间”成为人们的奢侈品,而浏阳蒸菜自身的特征成为市场的追逐点。
浏阳蒸菜技术培训内容:
1.浏阳蒸菜原材料的认识和选用;
2.蒸菜汁的配方和制作方法;
3.双椒料的腌制技术;
4.豆豉辣椒油的选料和制作技术;
5.各色菜品的搭配方法;
6.蒸菜时间与火候的掌握;
7.蒸菜设备的使用方法;
学习类容:
一、蒸菜汁的制作;
二、双椒料的制作;
三、豆豉辣椒油的制作;
四、鱼类的蒸法:如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼(桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼);
五、腊味的蒸法:腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡(腊鸭腊兔);
六、肉类的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等;
七、蒸时令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;
八、蒸干菜系列:蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干;
九、蒸其它类:水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角
蒸菜的分量小,多不过一个吃饭的小碗大小.因此不适合海吃.只能漫漫吃.多点几样.每样只吃到7分就行,美味十足,便没有了分量.得留下余味.下次还想吃蒸菜。
吃浏阳蒸菜,得佐上一两个汤。什么佐都不是美味,惟独佐水豆腐好。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮,出裹前撒上一层盐须菜、青葱,放上两片空心菜叶子,火候到好处,柔润爽口,汤为鲜淡。
我们的使命:
6年以来,我们已帮助全国数千位餐饮创业者成功创业。我们将始终秉承 为您提供地道、具性价比的湖南特色美食技术,为您的餐饮创业提供全面而有保障的服务!
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