木桶饭最初是木桶饭集团推出的一种很东方化的美食烹调方法，并逐渐流行。一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。
对烹制方法经历了不断的改良发展过程
大木桶饭：一般木桶材料用专门的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法1：蒸饭的时候，可以把煮的半熟的米捞起来，然后放在木桶里，然后放入大蒸笼，蒸熟即可，这样蒸出来的饭，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷叶等天然香料，增加米饭的香味。
小木桶饭：专门的木料或竹料，木桶一般不密封，因为密封用的胶高温会产生毒素。
做法：将米和水按照比例放入金属盅里，放入小木桶，连同木桶一起上蒸笼。这样蒸出来的米饭具有较浓的天然香味，但长期使用，木桶天然气味也会减弱。
特点：香味浓厚，高温蒸的木桶干净卫生。需要注意的是：如果没有金属盅，直接用木桶盛饭，食物及油渍会浸入木质，清理困难，长期使用木质会变质、变色。木桶也不可能定期更换。所以，这种做法是不正确的。
有金属盅的做法也要做好木桶的清洁消毒工作。
木桶饭木桶包裹着米饭和蔬菜、肉馅等食材蒸制而成，以独特的手法将食材完美融合，加上秘制配方现场蒸制而成饭粒软润而鲜香，在加上木桶的清香充盈与唇齿间，是嗅觉上和味觉上的双重享受，令人一口难忘，一尝再尝。新食玳教授木桶饭包括西红柿鸡蛋木桶饭、麻婆豆腐木桶饭、酸辣土豆丝木桶饭、青椒肉丝木桶饭、鱼香茄子木桶饭、宫爆鸡丁木桶饭、香菇青菜木桶饭、辣子鸡丁木桶饭、鱼香肉丝木桶饭、木耳肉片木桶饭、蒜苔肉丝木桶饭、风味玉米木桶饭、红烧腐竹木桶饭、木须肉木桶饭、尖椒豆皮木桶饭
新食玳木桶饭三种高端模式的经营：
一、嵌入式经营、灵活机动
采用店中店形式经营，借助别人的高人气壮自己声威，典型的“傍大款”模式，容易促成消费，店内没有竞争对手或极少，更具备吸引力。
二、微档经营，一样赚钱
只需5-10平米的店面，哪里人多开在哪里，投资小，经营成本低。选准位置，短时间内就能收回投入成本，继而翻倍盈利。
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