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项
目
简
介
浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系。由于蒸菜不需要经过高温烧烤，所以能够充分保留住菜肴中的营养成分，蒸出来的菜色香味俱全，养胃养肝且不上火。蒸菜主要有三种蒸法：清蒸，将食材加工整理后加入调料，或再加入汤（或水）放入器皿中，使之加热成熟；旱蒸又称扣蒸，食材只加调味品不加汤汁，有的器皿还要加盖或封口；粉蒸，将加工好的食材用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。
培
训
流
程
1、浏阳蒸菜原材料的认识和选用；
2、蒸菜汁的配方和制作方法；
3、双椒料的腌制技术；
4、米粉面的制作与调味方法
5、豆豉辣椒油的选料和制作技术；
6、主食材与副食材的搭配；
7、蒸菜打底食材的选择与摆放技巧
8、营养汤的制作与搭配技术
9、蒸菜时间与火候的掌握；
10、蒸菜设备的核心使用技术。
培
训
课
程
蒸菜部分：
蒸肉类：干豆角蒸肉 、梅菜扣肉、粉蒸排骨 、豆豉排骨、粉蒸肉 、红枣滋补鸡、粉蒸牛肉 、老干妈蒸香肠、蒸排骨 、油豆腐蒸五花肉、蒸鸡、白辣椒蒸肉等
蒸鱼类：剁椒蒸鱼头 蒸鲫鱼、双椒鱼头、清蒸财鱼等
蒸腊味：豆角蒸腊肠 、萝卜干蒸腊肉、腊味合蒸 、腊鸡蒸萝卜干、蒸腊鱼 、腊鸭蒸藕等
蒸干菜素菜：蒸梅干菜 、蒸腌菜、蒸腐竹 、整油豆腐、蒸豆角干 、蒸干豆腐、蒸苦瓜 、
蒸鸡蛋干 、蒸香干、蒸熏笋 、蒸干四季豆、蒸干黄瓜、蒸其他类：蒸鸡蛋 、鸡汁蒸冬瓜、剁椒蒸香干 、蒸鸡蛋豆腐、甜蒸南瓜 、蒸豆腐、剁椒蒸芋头 、剁椒蒸粉丝、双椒蒸粉条 、清蒸丝瓜、粉蒸萝卜丝 、蒜蓉蒸茄子、粉蒸土豆 、蒸四季豆、豆角蒸茄子等
学习
时间
费用
教学时间不限，学会为止、包学包会。
费用1880，学费包含技术转让费，材料费，咨询费，中餐费，中途本公司不收取任何费用，终身技术升级费。
三年内有任何问题，可随时来公司免费学习本项目。
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