石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。
烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮,再将石锅拿到炉具上烤,烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后,再放入米饭及菜肴。
拌饭类:韩式辣酱制作 、韩式辣白菜制作 、风味凉拌菜制作 、泡菜制作 、叉烧肉制作 、山菌土豆泥拌饭 、黑胡椒里脊肉拌饭 、牛肉三丝拌饭 、猪肉叉烧拌饭 、麻辣鸡丝拌饭 、鱿鱼拌饭 、平壤石锅拌饭 、拌面拌粉 、香辣鸡柳拌饭 、金华火腿拌饭
例汤开胃菜:广式例汤 、台湾靓汤 、紫菜蛋汤 、皮蛋冬瓜汤 、泡包菜 、泡萝卜 、酸豆角等。
免费培训:店面装修营销方案 、半成品保存方法 、未售完成品保存和二次销售方法等
1.讲述石锅拌饭的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.各种卤肉卤汁的配制及熬制方法。
4.肉类半成品初级处理方法。
5.石锅拌饭各种材料的制做流程及方法。
6.石锅拌饭未售完半成品的保存方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。
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