豫北名吃“煎灌肠”:困难年代穷人的荤菜,精致成舌尖美味。这是豫北一带的一种小吃,名叫煎灌肠,尤以安阳内黄的烧灌肠最为正宗。虽然品相黑乎乎的,但味道咸鲜味美,实为一种舌尖上的美味。在物资困难的年代,猪肉这种大众肉品远不像现在这样容易获得,一般都是过年时全村才杀几头猪分肉吃,为了物尽其用,人们把杀猪时的猪血留下来,灌入猪大肠的肠衣,待其凝固后,即成灌肠。煎好的煎血出锅了。烧灌肠口感相对软糯,煎血韧性较强,有口感,年轻人选煎血的较多,老人孩子牙口不好可吃烧灌肠。
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