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梅干菜扣肉饼技术做法培训
制作方法:
一.五花肉,洗净备用.
二.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.
三.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮二十分钟,并把煮出的泡沫撇去.
四.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份
五.锅内油热至一百六十度. 制作方法
六.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟
七.切成五至八毫米的肉片.
八.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.
九.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味。
十.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
十一.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸六十分钟。
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