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螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
长沙红星鹏飞厨师学校螺蛳粉培训内容——1480元
1.螺蛳粉的泡制
2.螺蛳汤的熬制
3.卤鸡蛋
4.卤鸭脚
5.螺蛳粉专用辣椒油熬制
6.酸泡椒腌制
7腐竹．木耳．花生．酸豆角．酸笋等配菜制作
8.螺蛳粉煮制
红星鹏飞联系人：刘老师 红星鹏飞小吃培训热线：13135218825
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在教学过程中，师傅给大家讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料，并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都由师傅先做示范，做完示范后学员亲手操作练习
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