鱼香肉丝加盟 鱼香肉丝培训

 鱼香肉丝加盟 鱼香肉丝培训

鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。

主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。

成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

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特点：

色泽红亮，酸辣咸甜。

厨师一点通：切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。

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咨询人：黎老师