在长沙哪里有卤菜技术培训 正宗卤菜技术培训
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卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
而"川卤"又是川菜中最特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁,比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭；等都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。
培训内容
1.畜肉类：富贵蹄膀、酱香牛肉（镇店卤品），卤方块肉，五香蹄花，卤猪头肉，卤猪口条，卤肥肠，卤猪耳，卤猪肚，卤猪心，卤猪尾，卤猪排，卤牛肚，卤牛心，卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋，五香鸡蛋，虎皮鸡爪，五香鸡爪，卤鸡腿，卤鸡翅，卤翅中，卤翅尖，卤鸡肝，卤鸡，卤鸭脖，卤鸭肠，卤鸭头，卤鸭胗等。
3.海鲜水产菌类：秘卤武昌鱼，其它鱼类，卤香菇，其它菌类，卤田螺，卤花甲，其它海鲜类
4.素菜类:五香面筋，香卤干子，香卤毛豆，五香腐竹，香卤千张，卤海卤花生，卤莲藕等。
5.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
休闲卤菜：秘卤鱿鱼须，秘卤基围虾，秘卤小龙虾，秘卤毛蟹，秘卤腊鱼，秘卤牛蛙，秘卤甲鱼，秘制卤鳝鱼等。
咨询：刘老师 13135218825
