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起酥面包－－丹麦培根包、肉松金砖 起酥面包－－丹麦培根包、肉松金砖
按方子做过一次手撕包，除了感觉不够甜，油有点多外，还是很好吃的。这是第一次实践做的手撕起酥面包。
起酥面包－－丹麦培根包、肉松金砖
然后调整了黄油量，加了炼乳，又做了一次丹麦培根包和肉松金砖，丹麦培根包的面团量太大了，模具都装不下，烤出了蘑菇头，金砖整形时面条的数量整成偶数没折叠好，烤出来从中间断开了。
清明节有空，准备重新实践下。为了配合家里现有的模具，调整了各种材料的用量。
丹麦培根条配方及制作方法
配方 A高筋粉 800g B低筋粉 300g C酵母 20g D细糖 80g E盐 12g F鸡蛋 160g G奶水 ±500g H烘焙奶油 40g I 改良剂 8g J丹麦片状奶油 500g K培根肉 若干一、
操作 1、A+B+C+D+F+G+I先慢速拌匀（注意G牛奶夏天需冷藏） 2、快速至面筋5-6成 3、E+H混合吸收 4、快档至8成将面团滚圆 5、擀平 6、冷冻0，5小时，擀开2倍于片状油大小 7、泡油 8、擀开（面积是包好后的3.5倍大小）三折一次 9、冷冻0，5小时 10、擀开三折第二次（用手指用力按面团，不会弹起说明面团冷冻到位） 11、擀开三折第三次 12、最后冷冻0，5小时
二、成型将面团擀至厚度为0.5cm，分割5cm-15cM长条，用刀片从中间划开，并拿起面团一头往划开内部翻滚四次，并稍稍拉长，放入烤盘，进行发酵，温度36、湿度76，发至2倍-2.5倍大小，拿出静置5分钟，刷全蛋液，放上肉松，平行放上一片生的培根肉挤沙拉酱，进炉烘烤，190℃/170℃，15分钟，烤至金黄色，出炉刷光亮剂，撒干燥香葱。
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