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“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。
火宫殿臭豆腐是湖南省著名的汉族传统小吃，属于湘菜系。长沙人称臭干子，它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名。
用一个典故说，主席除了对辣椒一往情深，对臭豆腐干也是另眼相看。领袖的胃口很好，也很富于中国特色。据说他年轻时常吃长沙火宫殿的油炸臭豆腐干，解放后还去吃过，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”文化大革命期间火宫殿的影壁便出现了两行大字——“最高指示：火宫殿的臭豆腐还是好吃。”
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【顶正高级湘菜大师陈勇】湖南长沙人，15岁开始从事厨师行业，先后在百年老店长沙火宫殿，秦皇食府，湘鄂情，毛家饭店，玉楼东任厨师长，出品总监等职。擅长湘菜，川菜，粤菜，有丰富的厨房管理经验和教学经验。
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