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据说乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是较为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃！该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强，是当今餐饮业较热门收效较快的投资项目之一！
开餐饮店经营的，重要的是去哪里学习好呢，只要找准学校才能学到真正的技术，鲜天下餐饮培训学校，自学校成立20年以来，鲜天下师傅有丰富的培训和教学经营，所教授的小吃口味绝对正宗，想学习小吃技术的朋友，可以先来学校实地考察一下，品尝味道在学习也是可以的，感觉满意后再缴费，并且我们学校不限制学习，收费全部都是一次性收费，中间绝不在收费的，包教包会，满意而归！
利润分析：
一份肠粉的成本：米浆0.2元，鸡蛋0.6元，加上酱汁、青菜等辅料0.3元，水、电、煤气费0.1元，成本一共是1.2元 。而一份肠粉的售价在3到5块不等，如果以加鸡蛋的肠粉售价5元为例，那么一份肠粉净赚3.8元。每天只算卖出份，净赚元，月收入达元，再减去店面或摊位租金元，那么月纯收入也有元。
操作内容：
1、广东肠粉的系统讲述；
2、广东肠粉原料的选购；
3、广东肠粉食材的预加工；
4、广东肠粉加工的基本标准；
5、广东肠粉加工的工艺步骤；
6、广东肠粉经营定价原则；
7、系列调味品及原料的货源渠道；
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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