刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。刀削面,是山西较有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。
面食是中国人普遍喜爱的主食,而且中国的面食文化博大精深,有诸多的面食制作工艺,如果想开一家特色面馆的话,首先必须要掌握比较优秀的面食制作技术和餐饮秘方,如此才能够得到消费者的喜爱,实现顺利的盈利目的,那么哪里可以学习刀削面技术呢
特色刀削面刀削面课程内容:
1.讲解刀削面基本知识,了解刀削面的典故。
2.培训辅助刀削面的作用及分类、选料、配比及加工工艺。
.培训讲解刀削面的和面技巧与和面工艺的注意事项。
4.培训削面过程的技巧,煮面的方法及注意事项。
.汤及肉卤的配方及制作工艺流程。
6.培训各种哨子的制作方法:鸡汤、杂酱、三合一等。
7.刀削面开店所需的工具与设备器具采购及要求。
8.刀削面店的投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。