鱼粉是湖南郴州著名的汉族小吃,属于湘菜系。发源地在湖南郴州栖凤渡这个古镇。而鱼粉俗称鱼汤粉,因其味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃而受到大家的欢迎。鱼粉美味的关键在于鱼粉高汤的熬制。粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉,新鲜的鱼汤融入爽辣的朝天椒,味道最是符合湖南人爱吃辣的口味。现杀现煮、原汁原味的鱼粉不仅香气扑鼻、味道鲜美可口,滑而不腻,而且营养价值高,具有很好的养生作用,能够润脾健胃、补虚疗肠。经常食用可强身健体,被称之为粉类食品的“营养快线”。
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理论课程 |
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培训过程 |
1.实操课:传授鱼粉的选材方法; 2.实操课:传授秘制鱼粉的调制; 3.实操课:传授各种小菜的切配以及技巧; 4.实操课:传授特制鱼粉做法; 5.实操课:传授秘制高汤的做法; 6.实操课:传授高汤的熬制过程; 7.实操课:传授调面的方法和技巧。 |
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