渔粉美味的关键在于渔粉高汤的熬制,高汤必须得使用新鲜的鱼头骨和鸡架骨进行熬制,通过文火熬煮成浓郁的米白色原汤,再将 腌制好的新鲜鱼块做成码子,与粉面一同放入鱼汤中烹煮,最后撒上姜、蒜、茶油等各种调料即可。现杀现煮、原汁原味的渔粉不仅香气扑鼻、味道鲜美可口、口感 滑而不腻,而且营养价值高,具有较好的养生的作用,能够润脾健胃、补虚疗肠。经常食用可强身健体,被称之为粉类食品的“营养快线”。
学的德园鱼粉制作流程技术学习
1.渔粉原材料的认识和选用;
2.正宗渔粉汤底的配方和熬制方法;
3.鱼块的腌制与煨制方法;
4.婪油的制作方法;
5.调味配菜的制作方法;
6.开胃小菜的制作方法;
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1、常年培训,随到随学,包教包会; 2、节假日照常培训,培训时间不限(一般五天左右),学会为止; 3、真材实料,现场操作,手把手、一对一,让学员真正掌握; 4、在培训制作技术的同时,传授相应的食品调味知识
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