长沙哪里有培训浏阳蒸菜

　　蒸菜技术培训，在长沙哪里可以学做蒸菜，湖南蒸菜培训的详细描述：
　　据考证浏阳蒸菜发源于东乡至于蒸菜的来由，一说“偷懒”，一说“过勤”。主妇把菜放在饭上蒸，饭香了菜就熟了，为懒人节省炒菜的步骤，为忙人节省炒菜的时间，下地前置饭菜于火上，回来揭开锅就吃饭，吃完饭就下地干活。
　　蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如：鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如：香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。
　　蒸的花色品种和方法很多，主要如下。
　　1粉蒸
　　即将原料调好味后，拌上米粉蒸制。
　　2扣蒸
　　将原料拼成各种花案图形放在特制的器皿中蒸熟。
　　3包蒸
　　用菜叶、荷叶包上调味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃纸包好才上笼。
　　4清蒸
　　又称清炖，是将原料加上调味料及少许高汤，上笼蒸制，然后淋轻芡而成。
　　5酿蒸
　　即有原料表面涂贴鱼茸、虾茸、鸡茸等，涂成各种形状、色彩，或在食物中塞入各种焰心，放入盆、碗中上笼蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
　　6造型蒸
　　即将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质，如：蛋清、淀粉、琼脂等，做成各种形态，装在模具内上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型。
　　浏阳蒸菜培训浏阳蒸菜学习类容：
　　一、蒸菜汁的制作;
　　二、双椒料的制作;
　　三、豆豉辣椒油的制作;
　　四、鱼类的蒸法：如酱椒鱼头、双椒鱼头、清蒸草鱼（桂鱼、鲈鱼、东江鱼、寻龙鱼）；
　　五、腊味的蒸法：腊味合蒸、蒸腊肠、蒸腊排骨、蒸腊鸡（腊鸭腊兔）；
　　六、肉类的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食鸡、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸鸡、手撕牛肉、老干妈蒸唐人神香肠、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸鸡、五花肉蒸香干等；
　　七、蒸时令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等；
　　八、蒸干菜系列：蒸盐菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋头梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸萝卜干、蒸笋丝、蒸香干；
　　九、蒸其它类：水蒸蛋、蒸鸡汁冬瓜、青椒蒸香干、过桥豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋头、粉丝蒸芽白、蒸丝瓜、蒸萝卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角
　　休闲小吃项目：
　　奶茶、饮料：1680元、圆桌麻辣烫：880元、巴蜀烫：1280元、串串香：980元、常德鸭霸王：1680元、寿司：1480元.臭豆腐:980元..泡菜:1180元.章鱼小丸子:1280元.绝味鸭脖:1680元。
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