麻辣烫是用鸡骨、猪骨及桂皮、白芷、红辣椒、花椒等多种中药材和调味料，经过特殊工艺熬至的汤料，再加入新鲜蔬菜、豆制品、肉类等制成的一道美食。
具体培训内容
1、麻辣烫原料及香料的特点及作用
2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；
3、清油麻辣烫底料的炒制方法；
4、威海麻辣烫技术培训，牛油麻辣烫底料的炒制方法；
5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；
6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；
7、不同麻辣烫味型的调制技术；
8、威海麻辣烫技术培训，老油的清洗、提炼技术；
9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术
10、常见味碟制作技术；
11、高汤的制作技术；
12、菜品搭配禁忌；
食为天项目部负责人：吴鑫
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