项目名称:烤鱼
学习要点:
1烤鱼原材料的采购。
2.烤鱼的选料及加工。
3.烤鱼调料及香料的配置。
学习时间:不限学习时间,包教包会,学会为止,一般3-5天左右,视个人情况而定。
以下是“烤鱼”的详细介绍:
烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法,现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。
烤鱼,一种发源于重庆巫溪,而发扬于万州的特色美食
长沙食为天小吃培训负责人:林小溪
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在吃的法则里,风味重于一切"金百顺从没有把自己的口味束缚在仅有的厨艺上,在不断的尝试中寻求着转化的灵感,烧烤汇聚了各地特色风味,做出的烤品很有特色,可以说是"名扬天下"。 金百顺特色烧烤,料理手艺与众不同,汤汁丰厚,口感绵软,与我们在大街上吃到的烧烤味道大不相同。
提到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土着,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。