┃长沙湖南食为天项目部负责人：杨嫣
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湖南食为天培训地址：长沙市雨花区井湾子湖南女子大学对面
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说到做一碗地道的酸辣粉，当然少不了纯正的红薯粉丝了，红薯粉丝浸泡好之后，色泽透明，呈现晶莹的金黄色，韧性十足，不黏糊不断裂，嚼劲非常好。现在全国各地，大多数地方都能够采购到这样优质的红薯粉了。
酸辣粉的其他配料，主要是，红油、果子油、肉酱浇苕、花生、榨菜、香菜等。再要煲一锅香浓的汤底，调试好口味之后，就等着顾客来点，烫粉，入汤，加各类调料和配菜，一碗酸辣香鲜，热气腾腾的酸辣粉，就可以端给顾客咯。
酸辣粉主要讲究滋味浓重，但却不能过火，酸辣麻鲜，都需要把握好限度，各种滋味互相搭配衬托，才能让食客吃得舒服惬意。
食为天餐饮小吃培训中心，长期开设重庆酸辣粉培训课程，采用纯正红薯粉，保证口感嚼劲。在培训学员做酸辣粉时，师傅都会从最初的挑选原料开始，再到如何泡粉，如何制作加工红油、果子油、肉酱浇苕、花生、榨菜、香菜等一系列配料。最重要的当然还属教学员自己制作酸辣粉酱膏，再教煲汤跟调味，最后，就是教学员烫粉，调味，装碗出成品了。
