曾几何时，还有人为潮州卤水生不逢时而惋惜，而当初又有谁会预料到，如今潮州卤水会红遍大江南北。据考证，潮州卤水至少在清末明初就已经存在了，不过在那时，粤菜重镇广州却正在乐此不疲地享用着另一味极具威名的卤水－－精卤水。
培训内容
卤制：鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作。
厨煌美食培训联系人：李静（经理）
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学校培训地址：广州市白云区黄边北路186号
乘车路线；2号线地铁黄边站D出口即到（交通非常方便）
实际操作内容
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、潮州卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、潮州卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
