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湖南酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10 酱板鸭余种香料、经由风干、烤制等15道工序精致而成,成品光彩深红,皮肉酥香,酱香浓烈,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是近期风靡大江南北的一种风味美食,是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无限,食用利便的特点。
1.所用器具、设备的使用和购置渠道。
2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。
3.、鸭杂选材及处理方法。
4.专用汤料的调配。
5.全鸭的卤制过程。
6.各种调料的认识及采购信息渠道;
7.店面选址及经营管理技巧经验。
8.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
9.酱板鸭风干时间及处理方法以及保质。
长沙湘味轩招生负责人萌萌温馨提示您:两人学习、只收取一份学费,另有学二送二优惠活动。
培训内容
酱板鸭系列:
酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等等。、
培训原则:
随到随学、学会为止、不限学习时间,实践操作学习、节假日不休,常年招生。
板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味,是四季养生佳品现场操作,现场培训,学期3-7天,随到随学,学会为止,长期跟踪服务
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5、市场大,民以湘味轩。
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