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| 培训内容 | 畜肉类: 卤方块肉、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等 禽肉类: 虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等 素菜类: 五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等 素凉拌菜 凉拌毛豆、刀拍黄瓜、凉拌皮蛋、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌莴苣丝、凉拌腐竹、手撕茄子、手撕蒜苗、烧椒皮蛋、皮蛋 |
| 培训课程 | 1.传授卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识 2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工 3.传授高汤、卤汤的配方与制作 4.传授卤汤调色调味、火候把握 5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法 6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理 7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间 8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺 9.传授卤汤、卤品加工的注意事项 10.传授卤汤的保管与存放 11.传授卤菜的保管存放与二次变鲜方法 12.传授卤菜酱汁的调配以及卤菜凉拌方法 13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止 |
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培训学费 |
优惠活动：一份学费学两个人，学两个项目送两个项目 特注：凡前来学习的人，凭电话记录 或微信和QQ到公司找李飞（除特价套餐之外）可适当优惠. 费用咨询课程老师，根据个人领悟能力学会为止，不限制学习时间；中途不收任何费用。 |
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培训时间 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。一般5-7天左右，根据个人情况而定，直到完全掌握以上技术为止。 |
特注：凡前来学习的人，凭电话记录或短信或微信和QQ到公司找李丽经理（除特价套餐之外）可适当优惠.
联系人：李丽 咨询QQ：2064693064
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新食玳总部联系人李丽：学两项送两项 提供吃住
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