食为天绝味鸭霸王制作流程技术
1、绝味鸭霸王原材料的认识与选用;
2、中草药的选择与选用方法;
3、鸭子、鸭杂的选材及卤制之前的处理方法;
4、卤水的调味方法与技巧;
5、卤水的熬制技巧及保养方法;
6、鸭脖与各种鸭杂卤制时间与技巧;
7、卤制品的上色方法与技巧。
食为天绝味鸭霸王培训品种
1、鸭霸王鸭脖
2、鸭霸王鸭架
3、鸭霸王鸭掌
4、鸭霸王藕片
5、鸭霸王土豆
6、鸭霸王豆笋
7、鸭霸王海带
曾氏食为天联系电话：155-8092-9219（我叫曾浩），
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