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年轻人必须思考的4大问题:
①什么是失败?放弃就是最大的失败。
②什么叫坚强?经历许多磨难、委屈、不爽,你才知道什么叫坚强。
③你的职责是什么?比别人多勤奋一点、多努力一点、多一点理想,这就是你 的职责。
④傻瓜用嘴讲话,聪明人用脑袋讲话,智者用心讲话。
——马 云
长沙绝味(鸭脖)鸭霸王培训品种:
鸭舌,鸭肾,锁骨,豆皮,豆腐干,莲藕,心,肝,海带, ,卤蛋鸭脖,鸭脚,鸭翅, 鸭头,.等等。
绝味鸭脖鸭霸王——的口味特点:
鸭脖——韧劲耐嚼 麻辣相宜 鸭翅——肉质丰富 美味可口
鸭架——麻辣鲜香 尝而忘返鸭爪——皮薄耐嚼 麻辣劲足
鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等,分而食之,各司其味。
最有个性的便是鸭脑,软如豆腐,对口吮,入嘴后那股油香和细腻的口感,让人意犹未尽。
鸭舌——爽滑鲜嫩 脆软鲜香 凤爪——色泽绛红 香辣入骨
鸭霸王蔬菜类:
藕片——入口脆嫩 味鲜爽口 萝卜——鲜香甜脆 回味悠长 腐竹——色泽金黄 口感细腻 海带结——柔韧翠绿 营养健康
鸭霸王豆类:
豆皮——松软可口 齿颊留香 毛豆——翠绿鲜香 口感柔和 香干——鲜香可口 营养丰富
猪类——猪手——皮爽肉滑 肥而不腻 猪耳尖——佐酒美食 鲜脆爽口
湖南名吃.鸭霸王由江南卤腊世家第八代传人采用祖传秘方和传统工艺,结合现代科。
长沙湘味轩绝味鸭霸王培训内容:
一.所用器具、设备的使用购置。
二.讲解所用香辛料的作用及使用方法。
三.鸭子、鸭杂选材及处理方法。
四.四.专用汤料的调配。
五.鸭杂的卤制过程。
六.各种调料的认识及采购信息;
七.店面选址及经营管理技巧。
八.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程。
欢迎广大餐饮爱好者加盟 谢谢大家的支持 , 创造自己的一周棋片天地。愿每位创业者成功!
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本中心其它培训项目:
1、早餐系列培训(包子、饺子、土家饼、酱香饼、馅饼、营养砂锅粥、桂林卤粉)
2、早餐汤粉培训;(湖南牛肉粉、鸭血粉丝、渔粉、羊肉粉、重庆酸辣粉)
3、主餐培训项目:(浏阳蒸菜、木桶饭、煲仔饭、盖码饭、钱粮湖土鸭、石锅鱼)
4、夜宵小吃培训:(炭火烧烤、烧烤、诸葛烤鱼、开心花甲、鸳鸯火锅、铁板烧、市场卤菜、鸭霸王、口味虾/蟹)
5、诸葛烤鱼培训:先烤再火锅吃的做法,结合火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥。
郑重承诺:包教包会;学会为止;随到随学;
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