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烧烤.是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上.以碳火或高温炉具通过适度的高温.使材料表面生成硬膜呈金黄色.令香味包含其中.制成带有独特焦香味的料理.可分直火烧烤或间火烧烤两种.直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式。
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