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湖南哪里有鱼粉学,学做衡阳鱼粉

湖南湘味源小吃培训 来源:湘味源  作者:珍珍   2017-03-30 阅读:382
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 衡阳鱼粉

  目前在衡阳的早餐,鱼粉是最受大家欢迎的米粉,鱼粉因为味道鲜美、汤汁浓稠、食后爽心养胃,并且具有很强的饱感,也不容易饿,深受衡阳市民喜爱。以至于在贵宾到来,东道主都经常不让贵宾在宾馆用早餐,而是带到鱼粉店,热情为远方的客人点上一碗鱼粉。客人在吃了鱼粉以后,大呼叫绝,以至于下次光临衡阳,主动提出“我们明天早上去吃鱼粉吧”。衡阳人早上请客也喜欢请吃鱼粉。更有甚者,可以看到那些挑灯夜战修长城的麻客,赢家在天亮后一般都是请吃鱼粉,方为客气。才对得起自己赢得米米。       

  衡阳目前的鱼粉溯源应该是衡阳县的渣江鱼粉。早在上世纪就声名远扬。但是由于当时的流通障碍,经济不发达,只是限于衡阳县的区域,记得是八五年才在县城西渡开了一家鱼粉店。那年大学毕业,我与同窗张涛专门花上了半天时间,赶到西渡,吃上了一碗渣江鱼粉。至今记忆犹新,张涛同学在毕业的留言中还专门写上难忘渣江鱼粉。但是鱼粉移植到九十年代才开到衡阳市内。

培训详情

培训内容

1.鱼粉原材料的认识和选用;

2.正宗衡阳鱼粉汤底的配方和熬制方法;

3.鱼块的腌制与煨制方法

4. 鱼头粉、鱼杂粉、鱼丸粉、酸菜鱼粉等的做法。

5.辣椒油的制作方法;

6.调味配菜的制作方法;

7.开胃小菜的制作方法;

不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--3天左右,视个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

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