开心花甲是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，更重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个长沙夜宵市场，每天都有人开心花甲摊点前>排起长龙。开心花甲已经和臭豆腐、糖油粑粑一样长沙一大极具代表性的特色小吃美食。
培训内容：
1．锡纸和粉丝的认识与挑选；
2．花甲的养护与“减沙”处理方法；
3．特色花甲汤底的配方与炒制技巧；
4．秘制“开心”酱料的制作及独特调配方法；
5．锡纸碗的制作和使用方法；
6．开心花甲的具体制作流程的全部核心技术；
培训品种：
1．香辣味开心花甲
2．麻辣味开心花甲
3．原味开心花甲
培训时间：老师一对一授课，随到随学，包教包会，学会为止，不限制学习时间，一般5-7天左右，视个人情况而定。
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