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2.产品技术理论学习，包括原材料的选择，采购，口味的变换、原料配比等
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重庆手工酸辣粉所用之粉是手工制作的红薯粉.粉比机制粉要粗一些,而且晶莹剔透,有韧劲,重庆人常说有咬头.这就是手工粉的特点.要想开酸辣粉店赚钱.光有手工红薯粉还不够.还要掌握红油的制作技巧.以及如何掌握增香调色的诀窍.汤鲜味美.香气四溢的重庆手工酸辣粉怎么做？哪学？成为了众多小本创业者考虑的问题.
在杂志和互联网上都有一些培训重庆手工酸辣粉的学校.兴鑫美食坊就是其中之一.从2002年就从事脆香烧烤培训的兴鑫美食坊.于2005年就推出了美果酸辣粉配方技术培训.美果酸辣粉是在重庆手工酸辣粉的基础上.考察了全国20多个省市.总结了80多个地方粉丝特色秘技.取其精华.去其糟粕.采用中香料药材熬制的一种“奇香红油".辅以酸菜.味精.辣椒等调兑的一种酸辣粉.无论是颜色.形状.香气.口味.口感.回味.食欲等都居目前市场上各种粉丝口味之首.能调各种各样的口味.不论南北.老中少幼年纪的人都能吃到自己满意的食品,能调各种肉型.排骨型.海鲜型.干果型.蔬菜型.荤素皆有,在其他酸辣粉店吃不到的食品在美果酸辣粉小吃店都能吃到.而且口味一流.
长沙酸辣粉所用的粉丝为各地市场上现存的各种粉丝.不需自己加工.就地取材.取之不尽.用之不绝,做出一碗成本1.5元左右.市场零售价5―10元,利润之大,器具为普通的煤气.灶.碗.小到几百元摆摊.大到几千上万元开店.即使摆一个小摊每天只卖200碗计.每碗按低4.8元.日利数百元.店面大利润更为可观,所需调料和地都能买到.开一个40O的店面2至3人即可经营.利润惊人是那些经营重庆手工酸辣粉的人意想不到的效果.
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