厨圣坊总部联系人李静:18218885969
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乘车路线;3号线地铁市桥地铁站C出口到番誉珠宝城
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项目简介 |
千年一卤的菜品香味浓郁,吃在嘴里满口飘香,醇厚浓绵的香味萦绕口鼻,久弥不散,回味悠长,是道老少皆宜的美食小吃。千年一卤中最关键的步骤是卤水的制作,卤水中含有几十种香料、药材,经由较长时间的小火焖煮,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而且又去掉了肉、动物内脏的腥味,辛香味重又色泽亮丽、令人胃口大开。本中心的卤味卤技术是以传统卤味的口味和做法为基础,研制出一套能够让学员在短时间内速成的加工工艺和制作模式,并且采用名师一对一教学模式,把卤料配方和店面经营技巧实实在在的传授给学员,掌握核心技术,原材料不需要再到本中心购买,永远不需要受限于他人,让学员轻轻松松的经营卤味生意,实实在在的挣大钱。 |
培训流程 |
1、千年一卤原材料与基本工具设备的认识; 2、熟悉千年一卤中多种药材及专用香料及市场选料技术 3、千年一卤高汤的搭配比例和加工技巧; 4、千年一卤卤药包的配制的操作方法; 5、白肉与红肉类食材的卤制方法与刀工技巧; 6、蔬菜、蛋与豆腐等食材的卤制方法与加工技巧; 7、卤水的制作方法与技巧点拨; 8、卤制品的收汁与增色的处理技巧 9、卤味产品制作过程核心技术详解; 10、卤水的存储保鲜方法,提香等后期处理; 11、卤味产品的保管存放与二次变鲜方法 |
培训课程 |
卤味鸭头、卤水鸡爪、卤味毛豆、卤味土豆、卤味鸭架、卤味翅膀、卤味牛肉、卤味豆腐、卤味花生、卤味藕片、卤味鸡蛋、卤味猪耳、卤味猪头肉、卤味猪肚、卤味猪口条、卤味猪头皮等好几十种卤味的制作 |
学习时间费用 |
教学时间不限,学会为止、包学包会。 费用1880,学费包含技术转让费,咨询费,提供住宿,中途本公司不收取任何费用,终身技术升级费。 三年内有任何问题,可随时来公司免费学习本项目。 |
肉夹馍学习内容
阶段课程 | 学习内容 | 阶段目标 |
第一阶段 |
理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。 |
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 |
第二阶段 |
西安肉夹馍: 培训内容:原料选购,腌渍方法,卤汁制作,腊肉制作,和面制作,煮肉,烤馍。 |
学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。 |
第三阶段 |
开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。 |
设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、 |