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开心花甲是一种风靡长沙十几年的风味小吃，制作方法也非常独特，先用锡纸包着花甲与酱汁在火上烤然后再将米粉放入花甲汤中烫熟，这样醇厚新鲜的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。
利润分析：
开心花甲卖15元一份，花甲市场上6元一斤，一斤花甲大概做三份。一份花甲的成本2元+燃气锡纸材料3元=5元。只做夜宵的话，销售三十份，利润是30×10=300
花甲的营养价值：
1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2. 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
花甲的功效与作用中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。开心花甲的制作就是用采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里。香气扑鼻，只叫人垂涎三尺。
开心花甲口味：
麻辣味 香辣味 五香味
湘味轩小吃培训拥有全国各地几千名学员，虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同，但是他们的目标是一致的，做一份属于自己的事业，实现自己的梦想。食全食美创业凭借多年培训生涯，积累了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自一对一指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。
中心特色：
培训时间：凡是在湘味轩培训学习，老师一对一授课，包教包会，学会为止。不限制学习时间。
培训费用：仅需800元 费用包括：技术转让费，餐费，住宿费，学习材料费，资料费，终身技术升级费等。中途无其他费用。
郑重承诺：包学包会包满意是，不限时学习，没有学会的学员，3年内可免费继续学习
套餐一：烧烤、诸葛烤鱼、炒饭、炒粉、小炒（6个）、开心花甲
套餐二：烧烤、开心花甲、口味虾、炒饭、炒粉、粥（2个）、铁板韭菜
套餐三：诸葛烤鱼、开心花甲、口味虾、跳跳蛙、小炒（6个）
套餐四：卤菜、凉菜、干锅、鸳鸯锅、牛肉火锅
套餐五：烧烤、卤菜、凉菜、小炒（6个）、炒饭、炒粉
套餐六：开心花甲、臭豆腐、凉菜、炒饭、炒粉、粥（2个）
套餐七：烧烤、正宗四川麻辣烫、铁板韭菜、臭豆腐、炒饭、炒粉
花甲的营养价值：
1. 花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。
2. 花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。
花甲的功效与作用：
中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
开心花甲的制作：
就是用采用优质铝合金，经优化工艺精工轧制后，高温退火软化及消毒杀菌而成的锡纸包着嫩嫩的花甲和美味的酱汁在火上烤。烤熟后把米粉趁热下到碗里。香气扑鼻，只叫人垂涎三尺。
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