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又名花甲粉、锡纸花甲。
近年在湖南省长沙的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。
具有香、辣、嫩等特点，柔嫩可口，香味逼人，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻、绝佳的柔顺口感、余味清爽。
原料：
花甲，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头,高汤和秘制奇香红油等等调料
做法步骤：
1．花甲洗净备用。
2．锅内倒入适量的食用油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3．倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4．待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
开心花甲一直受到好评，花甲味道很重也很辣，非常适合广大消费者，值得一尝特别是花甲的汤都鲜到骨子里了，
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马云说，晚上想想千条路，早上起来走原路。你是否还在走原路？想赚钱，想创业，湘味轩给你投资财路，帮你找到成功出路！
