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烤鸭的简介：
提起北京代表吃食人们总想到烤鸭，其实烤鸭的祖籍并不在北京。人们印象中代表北京的北京烤鸭，是在山东烤鸭的基础上发展来的，从烤鸭的家谱显示，早在公元四百多年的南北朝，食珍录中即有炙鸭字样出现，南宋时，炙鸭已为临安杭州市食中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。
但至后来，据元史记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都北京，由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为北京烤鸭。后来，北京烤鸭随着社会的发展，并逐步由皇宫传到民间。
