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一：卤菜学习内容
1：用各类药材和骨头，熬制卤水。
2：选购原料，原料初加工，去腥去血水，定型。
3：制作红油辣椒，糖色，卤汁。
4：卤制成品，调色调味，掌握火候。
5：切片凉拌，配料调味。
二：卤菜学习程序
学员签订学习合约之后，传授核心技术配方、即刻安排师傅教学，从头至尾，每个步骤，师傅示范指导，学员亲手操作，反复实践。直到学员掌握全套的卤水技术。学习结业之后，在经营中遇到任何技术问题，都可以联系我们，我们都会尽力解决。
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