一 煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食。以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼食肆不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。
煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭，喜欢它那种由煲仔带出的特有饭味。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、板鸭饭、黄鳝饭、田鸡饭、咖喱牛肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
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二 煲仔饭的培训内容
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培训内容 |
●广式腊味煲仔饭●咸鱼茄子煲仔饭●火爆腰花煲仔饭 ●干香回锅肉煲仔饭●牛肉滑蛋煲仔饭●滑鸡冬菇煲仔饭 ●咖喱鸡块煲仔饭●鱼香肉丝煲仔饭●川味肥肠煲仔饭 ●干椒辣子鸡煲仔饭●香辣牛肉煲仔饭●黑椒牛柳煲仔饭 ●豉汁排骨煲仔饭●泡椒鳝鱼煲仔饭●田鸡窝蛋煲仔饭等等 |
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培训课程 安排 |
1.大米的选择与泡制处理方法。 2.煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧. 3.煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。 4.培训煲仔饭青菜的处理方法。 5.培训煲仔饭肉料的腌制手法。 6.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。 7.培训煲仔饭生煲与熟煲技巧。 8.投资预算分析与经营管理. |
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培训时间 |
老师一对一授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间, 一般5天左右，视个人情况而定。 |
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培训费用 |
含技术转让费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。 |
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特别优惠 |
1.赠送各种老火靓汤技术。 2.指导招牌设计。 3.指导菜单设计。 4.终身免费技术升级。 项目简介：煲仔饭通俗的说法就是小砂锅煮的饭叫煲仔饭 ，但需要在饭面上加肉 料才行。一款煲仔饭做的正不正宗和它的选材与工艺密切相关，煲仔饭的历史可 追溯的两千多年前，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一、第二珍和煲 仔饭的做法基本相同 ，只不过改用黄米作原料罢了，可见煲仔饭在那个时候就 已经很名贵的。广东人喜欢煲仔饭，就连很多外乡人现在也都对煲仔饭情 有独钟，又因煲仔是陶器制品，因此有很强的保温性能，同时也能更好的保存食物的营养成分， 特别馨香，几千年来沿用至今。 利润分析：特色煲仔饭是一款具有岭南风味的传统小吃 ，是很多投资者小本创业最理想的投资 项目之一。如今，煲仔饭早已遍地开花，很多先知先觉的人士早就嗅到了做煲仔饭带来的商机 ，一款简单传统小吃美食竟然能给他们带来滚滚财源，这一点就足以说明煲仔饭市场 潜力之巨大 。更是很多有远见投资者首选项目之一 。就拿一款冬菇滑鸡饭为例，其 制作成本也就4元上下，市场价一般都能卖到10-12元。因此煲仔饭和传统的快餐项 目来比还是有本质区别，其更具特色，更加省工省时，也更容易操作，让复杂的工艺更 简单化，成为小本创业的不二之选 。 |
三 培训要点
本系列重点传授各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧，以及配菜方法及操作工艺流程。 口味正宗，地方特色明显。可根据学员需要增加地方品种类型和对口味作调整，不需要有厨师基础，一般人都可轻松掌握。
四 案例分析
张女士住在县城关中学旁边，她花1500元（其中设备款300元，）经营煲仔饭，在家里生产，专供学校学生，每天卖出100多钵，5元1钵，一天纯收入有300多元，5天基本收回了成本。如果在超市、商场、或者开店经营，加上各种烧烤、饮料、送餐，利润更是惊人。
