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盐焗鸡的由来，知道的吃货肯定不多，盐焗鸡是广州粤菜的经典菜式之一，也是我国各大菜系最具特色的烹调技艺之一。相传在古代的梅州长乐也就是现在的五华，有一个商人，为人诚实，守信，对人热情，经常游走于岭南各地，贩卖日常用品和食品为生。年关将近，商人准备收拾东西回家过年，顺便在当地采购了一批土特产回家，当地生意上的朋友送了一只大肥鸡，这只鸡不简单，是当地有名的“三黄嫩鸡”是当地的特产，十分的难得。这名商人便想把这只鸡带回家让家人尝尝，但是回家的路途遥远，活禽不方面携带，于是他就把鸡杀了，做成白条鸡，用盐包封在包袱里。当商人回家的路途走到一半的时候，天快黑了，又前不着村后不着店的，就决定露宿一宿，安顿好一切之后，就觉的腹中很是饥饿，光吃干粮又不解馋，于是就拿出了包在盐包里的白切鸡，和随从一起烤着吃。大家觉得这样弄出来的鸡肉味道很特别，并大加赞叹，这个商人心细，留了几块，带回家给家人品尝，，这个商人的妻子厨艺非常高超，尝过以后亲自依法炮制，最后“盐焗鸡”诞生了盐焗鸡为广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
由来 最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。
后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。 在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。
