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长沙湘味轩鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食,实际上就是将鸭子的各个部位分门别类,然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品,其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡,近几年,湘味轩把配方改进后带到长沙一带开店,从而整个湖南都流行起来
长沙湘味轩鸭霸王培训内容:
1.所用器具、设备的使用购置。
2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。
3.鸭子、鸭杂选材及处理方法。
4.专用汤料的调配。
5.鸭杂的卤制过程。
6.各种调料的认识及采购信息;
7.店面选址及经营管理技巧。
8.酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程
长沙神来福鸭霸王酱板鸭培训,卤菜凉菜培训,全部一起学是2000元 常德鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食,实际上就是将鸭子的各个部位分门别类,然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品,其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡,近几年,长沙神来福把配方改进后带到长沙一带开店,从而整个湖南都流行起来 鸭脖——韧劲耐嚼 麻辣相宜 鸭翅——肉质丰富 美味可口 鸭架——麻辣鲜香 尝而忘返 鸭爪——皮薄耐嚼 麻辣劲足 鸭头分长唇、宽舌、头皮、脑等,分而食之,各司其味。最有个性的便是鸭脑,软如豆腐,对口吮,入嘴后那股油香和细腻的口感,让人意犹未尽。 酱板鸭——韧劲适度 满口留香 鸭舌——爽滑鲜嫩 脆软鲜香 凤爪——色泽绛红 香辣入骨 蔬菜类 藕片——入口脆嫩 味鲜爽口 萝卜——鲜香甜脆 回味悠长 腐竹——色泽金黄 口感细腻 海带结——柔韧翠绿 营养健康 豆类 豆皮——松软可口 齿颊留香 毛豆——翠绿鲜香 口感柔和 香干——鲜香可口 营养丰富 猪类 猪手——皮爽肉滑 肥而不腻 猪耳尖——佐酒美食 鲜脆爽口 鸭脖子功效 鸭脖子而又有啃头,辣口不辣心,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为: 鸭脖子 鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科的配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味 长沙湘味轩是湖南长沙最大的专业培训小吃餐饮培训机构,长沙神来福精湛的技术,让每一位真心来求学的学员高兴来, 满意而归,湘味轩凭着精湛的技术让每一位学员都成功开店,生意蒸蒸日上。神来福承诺,凡是每一位来神来福求学的, 技术包学会,本公司为方便每位学员学技术,制定随到随学的制度,一个人的学费可以两个人一起学,方便每位学员更 好的学技术。所以学小吃餐饮技术就选择长沙湘味轩吧。