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包子
灌汤包、生肉包、素菜包、生煎包、水煎包、特制酸菜肉末包、芝麻糖包、豆沙包、莲蓉包、小笼包、七彩馒头、花卷的发面与调馅技术等。
课程安排
1、早餐包子技术大全概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3、原料、配料、设备、采购方案、及最低价格；
4、原料存放、保鲜技术；
5、配料存放，培训技术；
6、开店选址指导；
7、店面规划设计；
8、开店销售方案；
9、经营管理方案。
实际操作内容
1、老面发酵技术，面团制作手法
2、肉馅的搭配及鲜香味的调制
3、蒸制技术
4、小吃培训包子制作技术
5、小笼包制作技术
6、灌汤包制作技术
7、生煎包制作技术
8、馒头花卷制作技术
