常德酱板鸭技术什么地方有教,学费多少
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鸭子腌制技巧,
酱板鸭专用卤汤料包的配置
调酱汤秘方及酱汤制作,
酱板鸭烤制方法与技巧,
酱板鸭成型方法及吃法。
湘味轩酱板鸭具体培训方式
1、理论讲述与实料操作结合,手把手、一对一培训;
2、从市场需求与发展出发,有针对性地进行传授;
3、常年培训,随到随学,学期不限(一般2~3天即可掌握)
4、包教包会,确定每个学员能够独立开店经营
常德酱板鸭也是湖南酱板鸭的一种,自然也有其独特的口味。常德酱板鸭是近几年湖南比较热的一个熟食品牌,有好几十种产品,自然继承了湖南酱板鸭所特有的味道。
喜欢湘菜口味的一般都会喜欢吃:有嚼劲开胃,刚吃一小口打开你的口味,再慢慢嚼就越吃越有味道,继而是感觉到辣的后劲很足,让你辣而不舍。在外面酱板鸭的做法和吃饭各不相同。尤其是在餐馆里面厨师会根据传统的方法,加上自己揣摩出的适合大众口味的做法,不同的厨师有不用的领悟,所以做出来的味道也会不同。在湖南,要数湘春酱板鸭最富盛名。
酱板鸭系列培训1500元,鸭霸王培训1500元
酱板鸭脖、酱板鸭翅、酱板鸭爪、酱板鸭拐、酱板鸭舌、酱香鱼和豆制品等等。
培训要点
分别介绍其原材料的选购,
使用设备及用具的配置,
加工原料的处理工艺,
中药材的放量配制,
口味的把握与调整,
各种卤汤的调制配方,
香辛料的认识及使用方法,
常德酱板鸭的吃法很多,可以拆开即吃,也可以再加热吃,可以在看电视时候吃,也可以再公交车上吃,还可以在大街上......。常德鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为"活肉"层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,"滋溜"一声,令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验"齿留香"而余味悠长。