长沙新食玳小吃技术中心
优惠活动:A:学两个项目送两个项目B:提供吃住
新食玳联系人:谢霞
新食玳小吃创业热线:15580920070
新食玳小吃创业QQ:2066627616
打工打不了一辈子,自主创业才是王道。俗话说,学会一个技术,
致富整个家庭。轻松致富创业,长沙新食玳美食培训中心诚挚欢迎您的加入!
新食玳地址: 湖南>长沙汽车西站岳麓区商贸城2栋107号新食玳美食中心
特注:凡前来学习的人,凭电话记录或短信或微信和QQ到公司找谢霞(除特价套餐之外)可适当优惠.
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。卤菜市场很大,如果您需要,公司会毫不保留的传授给您最好的技艺。对于善于管理和运营者,打造诸如“廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌,四川皇蓉夫妻肺片”等类似品牌,并非难事,我们将更加全力以赴的协助!实现“成就别人等于成就自己的”理想。
课程安排
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
秘制卤菜
培训内容
1.畜肉类:富贵蹄膀、五香牛肉(镇店卤品) 卤方块肉 五香蹄花 卤猪头肉 卤猪口条 卤肥肠 卤猪耳 卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤猪排 卤牛肚 卤牛心 卤牛筋等。
2.禽肉类:虎皮鸡蛋 五香鸡蛋 虎皮鸡爪 五香鸡爪 卤鸡腿 卤鸡翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡肝 卤鸡肫卤鸭脖 卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭胗等。
3.海鲜水产菌类:秘卤武昌鱼 其它鱼类 卤香菇 其它菌类 卤田螺 卤花甲 其它海鲜类
4.素菜类:五香面筋 香卤干子 香卤毛豆 五香腐竹 香卤千张 卤海带 卤花生 卤莲藕等。
5.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
培训时间
不限制学习时间,包教包会,包满意。一般5天左右,视个人情况而定,学会为止。
.卤菜入味透,既可干吃,也可拌吃和炒吃;口感层次分明,回味无穷;产品款款精致新奇,满街飘香,色香味美。
3.可根据地方口味的特点进行调味,直到当地客户满意为止。
4.传授卤料配方。把卤料配方实实在在的传授给你,让你经营大大降低成本。
5.全部动手操作,老师一对一教学,包教包会,技术三年免费升级。