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湖南哪里可以学做过桥米线,学过桥米线需要多少钱

上海汉禾餐饮企业管理有限公司 来源:湘源地  作者:阳雪   2017-09-10 阅读:225
 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,精湛的技术和特殊的吃法,在国内外享有盛名。培训内容麻辣味过桥米线、鲜汤过桥米线 、牛肉丸米线 、火腿米线 、酸菜味米线  、水煮肉片米线

培训要点 
①米线的基本知识,米线的选择与存储方法。
②鸡肉鲜汤的熬制,红油制作。
③肉片等制作。
④各种配菜的选用及处理,老汤的制作。
⑤米线等十几个品种的制作流程。
⑥凉拌菜制作方法。

学习时间 老师手把手授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右,视个人情况而定。

支持与优惠1.根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案。
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