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臭豆腐的做法制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。发酵：将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。（卤水制法： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。）
特点：
一、色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长；
二、特制调味料、调味酱提味增香，独特秘方研制；
三、十里飘香、广揽客源；
技术优势：
一、神来福小吃独家技术，技术居行业领先位置；
二、正宗小吃，适合各地大众口味.
三、技术流程标准化，易学易用；
四、十米飘香，叫所有人都有吃的欲望。
培训优势：
一、所有学员结业后都能自主经营。
二、技术上不断更新，跟踪服务，信息与学员共享、让学员放心创业；
三、学习技术的同时，原料采购、存放、经营中注意的问题、、进行面授，让毫无经验的学员通过学习，并成功创业；
四、与学员签订正式的培训合同，保质保量的完成培训工作；
五、把多年的小吃制作经验传授给学员，让学员少走弯路，一步到位；
利润：
通过对学员半年以上的跟踪，大部分学员除去所有费用开支，月获利可达4000～6000元，生意好的可达8000元以上。
二、培训方式
单项收费、滚动招生、、包教包会、学会为止、一对一的讲解、手把手的传授、学员亲手操作、理论结合实际，每一位学员抱着希望而来，带着满意成果而归。
我们将倾我所有，尽我所能，帮你成功，实现双赢！学员靠自己地一技之长改变一生命运，开创自己的事业。
咨询：
首先学员通过各种渠道打通我们的热线电话，了解我们的培训项目，了解我们的收费及优惠方式，包括我们培训机构的地址，机构服务人员会详细告知意向学员乘公交车、打出租车或开私家到本中心的路线，最后预约时间。
