浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系。由于蒸菜不需要经过高温烧烤,所以能够充分保留住菜肴中的营养成分,蒸出来的菜色香味俱全,养胃养肝且不上火。蒸菜主要有三种蒸法:清蒸,将食材加工整理后加入调料,或再加入汤(或水)放入器皿中,使之加热成熟;旱蒸又称扣蒸,食材只加调味品不加汤汁,有的器皿还要加盖或封口;粉蒸,将加工好的食材用炒好的米粉及其他调味料拌匀,而后放入器皿中码好,用蒸汽加热成软熟滋糯。 |
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培训流程 |
1、浏阳蒸菜原材料的认识和选用; 2、蒸菜汁的配方和制作方法; 3、双椒料的腌制技术; 4、米粉面的制作与调味方法 5、豆豉辣椒油的选料和制作技术; 6、主食材与副食材的搭配; 7、蒸菜打底食材的选择与摆放技巧 8、营养汤的制作与搭配技术 9、蒸菜时间与火候的掌握; 10、蒸菜设备的核心使用技术。 |
培训课程 |
蒸菜部分: 蒸肉类:干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★豆豉排骨 ★粉蒸肉 ★红枣滋补鸡 ★粉蒸牛肉 ★老干妈蒸香肠 ★蒸排骨 ★油豆腐蒸五花肉、蒸鸡、白辣椒蒸肉等 蒸鸡蛋干 ★蒸香干 ★蒸熏笋 ★蒸干四季豆 ★蒸干黄瓜、蒸其他类:蒸鸡蛋 ★鸡汁蒸冬瓜 ★剁椒蒸香干 ★蒸鸡蛋豆腐 ★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋头 ★剁椒蒸粉丝 ★双椒蒸粉条 ★清蒸丝瓜 ★粉蒸萝卜丝 ★蒜蓉蒸茄子 ★粉蒸土豆 ★蒸四季豆 ★豆角蒸茄子等 |
学习时间费用 |
教学时间不限,学会为止、包学包会。 费用1800,学费包含技术转让费,材料费,咨询费,包中餐,提供住宿,中途本公司不收取任何费用,终身技术升级费。 三年内有任何问题,可随时来公司免费学习本项目。 |
长沙湘源地美食培训机构
联系人:阳雪经理 微信:137-8706-0096加此微信可以了解更多培训动态
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培训地址:湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号(百花园路口公交站)
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