“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名； 《华飞四季旺》是“重庆酸辣粉”的第一品牌。“重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆，更是创下在重庆解放碑的不俗成绩。
“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。
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教会内容：1. 香辣红油制做及保管技术。 2. 油炸酥脆花生制做及保管技术。
3. 高汤的熬制及保管技术。 4. 干粉的泡制及保管技术。
5. 臊子的炒制及保管技术。 6. 酸辣粉成品制作技术。
