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操作内容 |
学费800元 1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。 2.各种火锅汤底料的配方及熬制。3.各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。 4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。 5.学员实操各式火锅的制作。 6.学习多种开胃菜的制作。 7.火锅店常用设备器具采购。 8.投资预算分析及风险回避,火锅店经营方法与管理。 |
操作过程 | 1、火锅配方中的香料的识别 ; 2、火锅蘸酱碟的制作方法 ; 3、火锅清油的底料的炒制技术; 4、火锅老油的底料的炒制技术 ; 5、火锅高汤、白汤的熬制方法 ; 6、鸳鸯锅制作方法; 7、火锅味型的对锅技术 ; 8、火锅老油的焖油、回油、炼油、翻油、洗油等的处理 ; 9、老师指导学员亲自动手操作并对学员作品点评、结业 ; 10、后期电话辅导,开店疑难问题解决等等; 学习安排 理论学习: 1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。 3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解: 1.师傅手把手的实战示范,讲解技术。 2.师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。 自我实践: 1.自己备原材料,师傅旁边检查指导。 2.自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导。 3.学员自我思索,师傅引导,熟透操作流程。 厨圣坊企业经营理念: 11年来我们只做一件事,让您的学费用花在刀刃上。 我们承诺技术包教包会,不会保留任何技术,做您的忠实伙伴; 你的需求我们懂的,你的要求我们尽量达到,只有你们做的成功我们才会更成功 “广州厨圣坊”项目: |